Asam Amino

Asam Amino, kelas penting dari senyawa organik yang mengandung kedua amino (8NH2) dan karboksil (8COOH) kelompok. Dari asam, 20 berfungsi sebagai blok bangunan protein (lihat Protein). Dikenal sebagai standar, atau alpha, asam amino, mereka terdiri dari alanin, arginin, asparagin, asam aspartat, sistein, asam glutamat, glutamin, glisin, histidin, isoleusin, leusin, lisin, metionin, fenilalanin, prolin, serin, treonin, triptofan , tirosin, dan valin. Semua 20 dibangun sesuai dengan rumus umum:

Sebagai menunjukkan rumus, gugus amino dan karboksil keduanya terikat pada atom karbon tunggal, yang disebut atom karbon alpha. Terikat pada atom karbon adalah kelompok variabel (R), melainkan dalam kelompok mereka R bahwa molekul dari 20 asam amino standar berbeda satu sama lain. Dalam sederhana dari asam, glisin, R terdiri dari atom hidrogen tunggal. Asam amino lainnya memiliki kelompok R lebih kompleks yang mengandung karbon serta hidrogen dan mungkin termasuk oksigen, nitrogen, atau belerang, juga.

Ketika sebuah sel hidup membuat protein, gugus karboksil dari satu asam amino yang terkait dengan kelompok amino lain untuk membentuk ikatan peptida. Kelompok karboksil dari asam amino kedua sama terkait dengan kelompok amino dari sepertiga, dan seterusnya, sampai rantai panjang diproduksi. Molekul chainlike, yang mungkin mengandung dari 50 sampai beberapa ratus asam amino subunit, disebut polipeptida. Sebuah protein dapat dibentuk dari rantai polipeptida tunggal, atau mungkin terdiri dari rantai tersebut beberapa diselenggarakan bersama oleh ikatan molekul yang lemah. Setiap protein dibentuk sesuai dengan satu set instruksi yang tepat yang terkandung dalam asam nukleat (lihat Asam Nukleat), yang merupakan bahan genetik dari sel. Instruksi ini menentukan yang mana dari 20 asam amino standar harus dimasukkan ke dalam protein, dan dalam apa urutan. Kelompok R dari subunit asam amino menentukan bentuk akhir dari protein dan sifat kimianya, berbagai luar biasa protein dapat diproduksi dari 20 subunit yang sama.

Asam amino standar berfungsi sebagai bahan baku untuk pembuatan berbagai produk seluler lainnya, termasuk hormon (lihat Hormon) dan pigmen. Selain itu, beberapa asam amino ini adalah intermediet kunci dalam metabolisme sel (lihat Metabolisme).

Kebanyakan tanaman dan mikroorganisme dapat menggunakan senyawa anorganik untuk membuat semua asam amino yang mereka butuhkan untuk pertumbuhan normal. Hewan, bagaimanapun, harus mendapatkan beberapa asam amino standar dari diet mereka untuk bertahan hidup, asam-asam amino tertentu yang disebut penting. Asam amino esensial bagi manusia termasuk lisin, triptofan, valin, histidin, leusin, isoleusin, fenilalanin, treonin, metionin, dan arginin. Mereka ditemukan dalam jumlah yang memadai dalam makanan kaya protein dari sumber hewani atau dalam kombinasi dengan hati-hati dipilih dari protein nabati.

Selain asam amino yang membentuk protein, asam amino ratusan lainnya telah ditemukan di alam, termasuk beberapa yang memiliki gugus karboksil dan amino yang melekat untuk memisahkan atom karbon. Asam amino biasa terstruktur yang paling sering ditemukan pada jamur dan tanaman yang lebih tinggi. Para ilmuwan juga telah terdeteksi asam amino pada meteorit yang ditemukan di Bumi dan di awan molekul diamati di ruang angkasa, menunjukkan bahwa blok bangunan kehidupan mungkin umum di alam semesta.